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うちの師匠に、筍ごはんをご馳走になった。

別荘の庭で採れて1日しか経ってない筍。

なるほど、臭み・苦味がほとんどなかった。

あと、彼はにんべんの出汁醤油しか使わないらしい。

にんべんとは江戸時代から歴史のある醤油の会社。

その他のメーカーのやつを使うと苦くなってしまうのだとか。